आयोडीन टिंचर की दो-तीन बूंद डालने पर खोया काला पड़ जाए तो समझें वह नकली है

खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग ने चलाया अभियान, आधा दर्जन खाद्य पदार्थों का लिया नमूना

प्रतापगढ़ (हरिश्चंद्र यादव).  खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग ने रक्षाबंधन के मौके पर सघन चेकिंग अभियान चलाया। मिलावटी खाद्य पदार्थों की बिक्री के खिलाफ चलाए गए अभियान में सहायक आयुक्त (खाद्य) धीरेंद्र प्रताप सिंह के निर्देशन में खाद्य सुरक्षा अधिकारी अजय कुमार तिवारी की टीम ने नमूनाएकत्र किया।

इस टीम ने संडवाचंद्रिका मंदिर परिसर में सजनलाल पुत्र श्यामलाल की दुकान से बर्फी का नमूना, नेवादा कला में कमला डेयरी एंड पनीर भंडार से मावा (खोया) और पनीर का नमूना लिया। इसी तरह संडवाचंद्रिका बाजार में शिवदुलारी की दुकान से बूंदी के लड्डू का एक नमूना, छोटेलाल पुत्र राम लाल की दुकान से पेड़ा, लोहिया नगर में प्रमोद कुमार मोदनवाल की दुकान से छेना का नमूना लिया। सभी नमूनों को जांच के लिए प्रयोगशाला भेजा गया है।

रिपोर्ट मिलने के बाद आगे की कार्यवाही की जाएगी। प्रवर्तन कार्यवाही आगे भी इसी प्रकार जारी रहेगी। खाद्य सचलदल में संजय कुमार तिवारी, जनार्दन सिंह, विवेक कुमार तिवारी एवं ऋचा पांडेय  खाद्य सुरक्षा अधिकारीगण शामिल रहे।

खाद्य सुरक्षा अधिकारी अजय कुमार तिवारी ने बताया कि मिलावटी मिठाई की जांच करना बेहद आसान है। मिलावटी खोया की पहचान के लिए खोया की थोडी से मात्रा लेकर उस पर आयोडीन टिंचर (iodine tincture) की दो से तीन बूंद डालें, अगर यह काला पड़ जाए, तो समझे यह मिलावटी है। शुद्ध खोया में हल्की मिठास होती है और रगड़ने पर घी छोडता है, जबकि मिलावटी खोये में ऐसा नहीं होता। खोये से निर्मित मिठाई को गर्म पानी में घोलकर उसमें टिंचर आयोडीन (iodine tincture) की दो से तीन बूंद डालने पर अगर मिठाई का रंग परिवर्तित होकर गहरा नीला रंग आता है तो मिठाई मिलावटी है। यदि रंग में कोई परिवर्तन नहीं आता है तो मिठाई शुद्ध है।

मिठाई पर लगने वाले चांदी वर्क को हाथ से रगडने पर यदि उसकी गोली बन जाती है तो वह एलुमिनियम से निर्मित नकली वर्क है, यदि वर्क पूरी तरह पिस जाता है तो वह असली चांदी वर्क है। बहुत अधिक चटक रंगों वाली मिठाई को खरीदने से बचना चहिए क्योंकि वह अखाद्य रंगों से निर्मित हो सकती है।